硫酸铝在食品加工中的应用主要有以下几个方面：
- 膨松剂：在油条等油炸食品的制作中，硫酸铝与小苏打等碱性物质反应，产生二氧化碳气体，从而使食品膨胀松软，达到良好的口感和外观效果.
- 稳定剂：可用于果汁、罐头食品等，能够调节食品的酸碱度，延长食品的保质期，还可以作为食品饮料中的絮凝剂，有效去除悬浮物和杂质，提高食品的清澈度和口感.
- 固化剂：在一些食品的加工过程中，如凉粉、粉丝等，硫酸铝可以作为固化剂，帮助食品形成稳定的凝胶状结构，保持其形状和质地.
- 腌制剂：在腌制肉类、蔬菜等食品时，硫酸铝有助于提高腌制效果，使食品更加入味，同时还能起到一定的保鲜作用.
